维生素 C（L‑抗坏血酸）

CAS：50‑81‑7 别名：L‑抗坏血酸、Vc 英文：L‑Ascorbic acid

理化性质

• 外观：白色至微淡黄色结晶粉末，无臭，味酸；久置会慢慢微黄变质国家药典委...
• 熔点：190‑194 ℃（熔融伴随分解）
• 密度：1.65 g/cm³（25℃）
• 溶解性：极易溶于水（333g/L，20℃）；略溶于乙醇；不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂国家药典委...
• 水溶液呈强酸性，pH≈1‑2.5；烯二醇结构还原性极强；遇氧气、高温、光照、铜铁重金属离子快速氧化变黄降解，生成脱氢抗坏血酸，活性丧失。

反应特点

1. 强还原剂，易被氧化为脱氢抗坏血酸；水溶液稳定性很差，配方需要隔绝氧气、螯合金属离子、调 pH 偏酸性。
2. 可做成各类衍生物提升稳定性：抗坏血酸磷酸酯镁、抗坏血酸葡糖苷、抗坏血酸四异棕榈酸酯等，衍生物抗氧化活性弱于原型 Vc，但配方稳定性大幅提升。
3. 工业主流工艺：葡萄糖加氢为山梨醇，国内二步发酵法制备 2‑酮基‑L‑古龙酸，再内酯化结晶得到成品，中国是 生产国抖音百科。
4. 避开强碱、氧化剂、重金属、高温。

主要用途

1. 化妆品原料：原型 VC 用于美白抗氧化、促进胶原合成；原型有效 pH 需要控制在 3.5 以下，常见添加 5‑20%；刺激性偏高；普通化妆品可用；水相体系极易氧化变色，配方需螯合剂、抗氧剂、避光包材。
2. 食品 / 保健食品：营养强化剂、抗氧化护色剂；膳食补充剂原料。
3. 医药原料：药典级，用于预防辅助 ；注射液、口服制剂。
4. 饲料添加剂；化工还原剂。