无色透明结晶或白色颗粒晶体，极易溶于水，微溶于乙醇；58℃失去结晶水转变为无水醋酸钠；易吸潮；5% 水溶液 pH7.5‑9.0，呈弱碱性；具备相变储热特性，相变温度约 58℃。

合成路线

冰醋酸和碳酸钠 / 氢氧化钠发生中和反应，反应液浓缩之后冷却结晶，离心甩干，得到三水醋酸钠成品。分工业级与食品级，食品级会增加除杂提纯工序。

应用领域

1. 污水生化：反硝化脱氮外补碳源，替代甲醇，提升总氮去除。
2. 相变储能：暖手袋、蓄热装置相变介质。
3. 印染行业：pH 缓冲剂、匀染助剂。
4. 食品：食品级作为酸度调节剂、缓冲盐。
5. 电镀、有机合成，用作缓冲剂。