生物酶制剂，市售分为液体、粉体两种。粉体多为灰白色至黄褐色粉末；液体为棕褐色清亮料液。可催化淀粉水解为糊精、麦芽糖、葡萄糖；不同来源酶最适温度、pH 差异较大：细菌 α‑淀粉酶最适 pH5.5‑7.5，最适温度 60‑90℃；真菌淀粉酶偏酸性，温度相对偏低。金属离子钙离子对酶活有保护作用；遇高温、强酸强碱、重金属会快速失活；属于蛋白类物质，易吸潮。

微生物深层发酵工艺，选用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌或者米曲霉菌种，液体深层通气发酵；发酵液过滤去除菌体，经浓缩、精制，液体直接调配；粉体采用喷雾干燥，添加载体（麦芽糊精等）制得成品酶制剂。

1. 食品行业：淀粉制糖、啤酒酿造、面包烘焙，液化分解淀粉。 2. 纺织工业：织物退浆剂，高效去除布料上淀粉浆料，环保水洗工艺。 3. 洗涤行业：洗衣粉、洗衣液复合酶，分解衣物淀粉类污垢；日化洁面部分配方少量添加。 4. 造纸：淀粉改性、纸浆助滤。 5. 饲料行业：饲料添加剂，提升动物对淀粉消化吸收率。