白色片状结晶或结晶粉末，带有特征性硫化物气味，味微苦；溶于水、稀酸、稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。常温性质稳定，为消旋体氨基酸。

合成路线

采用化学合成工艺，以丙烯醛、甲硫醇、氰化物等原料经过加成、环合、水解工序得到消旋蛋氨酸；是当前工业化主流生产路线。

应用领域

1. 饲料行业：用量 ，畜禽、水产饲料核心必需氨基酸添加剂，平衡日粮营养，促进生长，提升饲料转化率。
2. 医药领域：营养制剂原料，用于氨基酸补充产品；也可作为药物合成中间体。
3. 食品工业：功能性食品营养强化剂。
4. 生化领域：培养基配制原料、生化研究试剂。