白色结晶粉末，无臭，味微甜；易溶于水，可溶于乙醇，不溶于乙醚。常温性质稳定，属于亚氨基酸，拥有环状结构。

合成路线

主流采用微生物深层发酵工艺，糖类原料经菌种发酵制备，发酵液经过滤、脱色、离子交换提纯、浓缩结晶、干燥制得；少量采用蛋白质水解提取工艺。

应用领域

1. 医药领域：氨基酸输液、口服营养制剂原料；用于修复相关制剂，药物合成中间体。
2. 保健品行业：膳食补充原料，常应用于皮肤养护、关节养护类配方。
3. 食品工业：营养强化剂，同时用作风味改良助剂。
4. 日化行业：护肤原料，保湿、维护皮肤胶原相关配方。
5. 生化领域：细胞培养基、生化实验标准试剂。