白色薄片状结晶或结晶粉末，带有微弱特殊气味，味微苦；溶于水、稀酸以及稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。常温性质稳定，属于含硫必需氨基酸。

合成路线

工业化生产以外消旋蛋氨酸化学合成结合生物拆分工艺为主；也可通过微生物转化方式制备 L 型产品。

应用领域

1. 医药领域：氨基酸输液、口服营养制剂原料，用于机体营养补充；作为药物合成中间体。
2. 保健品行业：类膳食补充原料，常用于抗氧化相关配方。
3. 饲料行业：动物营养添加剂，多用于特种水产、幼畜禽高端饲料。
4. 食品工业：营养强化剂，应用于特殊膳食食品。
5. 生化领域：微生物及细胞培养基原料，生化分析试剂。