白色结晶粉末，无异味，略带甜味；易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。常温理化性质稳定，具备旋光特性，属于人体必需氨基酸。

合成路线

工业大规模生产采用微生物发酵工艺，糖类原料经由工程菌种发酵，发酵液经过滤、脱色、离子交换提纯、浓缩结晶、干燥得到成品；化学合成拆分工艺应用较少。

应用领域

1. 饲料行业：重要饲料氨基酸添加剂，优化畜禽、水产饲料氨基酸平衡，促进生长，降低蛋白原料使用量。
2. 医药领域：氨基酸输液、口服营养制剂原料，用于康复、肠道营养支持配方。
3. 食品工业：营养强化剂，添加于谷物、乳制品等功能性食品。
4. 生化领域：微生物细胞培养基原料，生化分析标准试剂。