白色结晶粉末，无臭，味道微苦；微溶于水，不溶于乙醇、乙醚。化学性质稳定，具有旋光性，属于支链氨基酸。

合成路线

主流采用微生物发酵工艺，以碳水化合物为碳源经菌种发酵生成粗品，发酵液脱色、提纯、浓缩、结晶、干燥制得；少量采用化学合成后手性拆分工艺生产。

应用领域

1. 医药行业：氨基酸输液、口服营养制剂原料；用于恢复、人群营养补充。
2. 保健品领域：支链氨基酸原料，运动营养配方，助力肌肉维持与体能恢复。
3. 食品工业：营养强化剂，用于烘焙、功能性食品，补充必需氨基酸。
4. 生化行业：细胞培养基原料，生化研究试剂。