外观：白色结晶性粉末

溶解性：易溶于水；微溶于乙醇；不溶于乙醚、丙酮

基础特性：含巯基的天然氨基酸，还原性较强；容易被空气氧化生成 L - 胱氨酸；水溶液遇重金属离子易络合；具备酸碱两性；有吸湿性。

合成路线

主流工艺：以毛发、羽毛等角蛋白为原料，盐酸水解，经过分离、中和、电解还原、精制、结晶干燥制备；化学合成法、酶转化法为辅助工艺。