外观：白色或淡黄色针状结晶粉末

溶解性：溶于热水、乙醇、丙酮、乙醚；微溶于冷水；不溶于苯、石油醚

基础特性：分子含多个酚羟基，还原性强；遇铁离子立刻生成蓝黑色络合物；水溶液在光照、高温条件下易氧化变色；具有防腐、抗氧化能力；可发生酯化、脱羧反应；工业规格一般纯度≥99%。

合成路线

主流工艺：以单宁酸（五倍子单宁）为原料，采用酸水解或者酶水解；水解液经过脱色、过滤、浓缩、重结晶、干燥得到成品。原料主要来源为五倍子提取物。

应用领域

1、医药化工： 抗氧化中间体，制备药物、止血原料；

2、食品行业：油脂、饮料抗氧化剂；食品防腐保鲜助剂；

3、染料与感光材料：制造显影剂、媒染剂；墨水显色原料；

4、精细化工：制备没食子酸丙酯、辛酯等油脂抗氧化剂；

5、分析试剂：用于检测金属离子；

6、水处理、日化抗氧化添加剂。