外观：白色至浅灰白色结晶粉末

溶解性：极难溶于冷水，微溶于热水、乙醇；可溶于碱性水溶液、二甲基亚砜；不溶于石油醚、苯

基础特性：多酚二内酯类天然化合物，分子含多个酚羟基，抗氧化能力优异；遇金属离子易变色；耐热性良好；碱性环境稳定性下降；光照长期接触会缓慢氧化变暗；工业产品分为食品级、化妆品级、医药级。

合成路线

主流工业化路线：

1、天然原料工艺（主流）：以五倍子、石榴皮、单宁提取物为原料，经水解、氧化闭环反应，采用碱溶酸沉、溶剂重结晶、脱色精制、干燥得到成品；

2、化学合成路线：以没食子酸为原料，氧化偶联环合制备，生产成本偏高，较少大规模量产。

应用领域

1、化妆品行业：美白抗氧化原料，护肤品、精华、洗护添加剂；

2、食品工业：天然抗氧化剂，用于油脂、保健食品；

3、医药中间体：抗氧化、活性原料，膳食补充剂原料；

4、精细化工：油脂抗氧剂、金属离子捕捉剂；

5、饲料、果蔬保鲜防腐助剂。