曲酸（5 - 羟基 - 2 - 羟甲基 - 4 - 吡喃酮，Kojic Acid，CAS 501-30-4）理化特征

一、基本形态与感官特征 纯品为白色至类白色（或米黄色）针状结晶或结晶性粉末，无臭，带微苦味。由微生物发酵制得，属弱酸性有机化合物。干燥松散、流动性较好，是化妆品美白剂和食品抗氧化领域常用的精细化学品。

二、熔点与热学性质 熔点较高，约 152～156℃（主流记录 152～155℃，部分规格 154～158℃，个别 151～156℃），熔程较窄，是判断纯度的重要指标。沸点约 323℃（760 mmHg，另有估算值差异，实际高温下可能伴随分解），属高沸点化合物。闪点约 179.9℃。常温下为固态，热稳定性一般，蒸汽压极低（25℃ 时约 10⁻⁶ mmHg 量级），常温下几乎无挥发损失，便于储存与运输。

三、密度、分子量与理化常数 固态密度约 1.5 g/cm³（部分估算 1.17）。分子量 142.11，属于低分子量吡喃酮类化合物。折射率约 1.607。脂水分配系数（LogP）约 -0.64，呈亲水性，这与大多数亲脂性精细化学品明显不同。pKa 约 7.66～7.90（酚羟基解离），呈弱酸性，1% 水溶液 pH 约 4.7。

四、溶解性 溶解性呈明显 "亲水" 特征，与同类有机物不同：易溶于水（20℃ 时溶解度约 10 g/100mL 以上，文献值约 43.85 g/L）、乙醇、丙酮；微溶于乙醚、乙酸乙酯、氯仿、吡啶；不溶于苯。既可配制成水溶液，也可溶于醇类使用，应用灵活。

五、光谱特征与酸碱性 分子含共轭吡喃酮环与羟基，紫外 吸收波长约 269～270 nm，可用于含量检测；红外光谱在羰基、羟基区域有特征吸收，核磁共振谱特征明显，便于结构鉴定。作为弱酸，可与碱成盐，其美白活性与其酚羟基螯合酪氨酸酶铜离子、抑制酪氨酸酶活性密切相关。

六、反应特性与化学活泼性 分子含羟基、羟甲基与吡喃酮羰基，化学活泼性较高：酚羟基可发生醚化、酯化、成盐及与金属离子螯合反应（这是其抑制酪氨酸酶活性的关键机制）；羟甲基可被氧化或进一步官能化；吡喃酮环可参与多种衍生化反应。是合成曲酸衍生物（如曲酸二棕榈酸酯等）的重要原料，在化妆品、食品、医药领域用途广泛。

七、储存要求 对光和空气较敏感，长期暴露可能氧化变色，需避光、密封、防潮、阴凉处保存（部分规格建议低于 30℃ 保存），远离强氧化剂、强碱及火源，长期存放建议定期复检含量与外观。