肉桂酸乙酯（反式‑3‑苯基丙烯酸乙酯）

CAS：103‑36‑6 别名：桂皮酸乙酯；桂酸乙酯；β‑苯基丙烯酸乙酯 英文：Ethyl cinnamate

理化性质

‑ 外观：无色至淡黄色油状液体，带蜂蜜、肉桂甜香气味 ‑ 分子式：C₁₁H₁₂O₂；分子量：176.21 ‑ 熔点：6‑8 ℃；沸点：271‑272 ℃（常压）；闪点 93.5℃ ‑ 密度：1.049 g/mL（20℃）；折光率 n₂₀/D：1.558‑1.561 ‑ 溶解性：不溶于水；可与乙醇、乙醚、二氯甲烷、甲苯混溶 ‑ 结构：苯环与乙酯之间存在反式碳碳双键；共轭不饱和酯；光照、受热易发生双键聚合；碱性条件酯易水解。

反应特点

1. 碳碳双键：可发生加成、环氧化；可 Heck、Diels‑Alder 反应；双键易受光热发生聚合。
2. 乙酯基团：碱性水解得到肉桂酸；还原可得到肉桂醇；可氨解制备肉桂酰胺。
3. 主流合成：肉桂酸与乙醇酸催化酯化；或苯甲醛与氯乙酸乙酯经 Knoevenagel 缩合，精馏提纯。
4. 禁忌：避免强碱、强氧化剂；避光，受热易聚合变质。

主要用途

1. 香料香精（核心用途）：定香剂、增香剂，用于香水、化妆品、食品、烟草调香。
2. 有机合成中间体：光电、医药合成砌块；合成肉桂酸衍生物、杂环分子；可做光化学反应底物（双键光二聚）。
3. 医药中间体；也可作为生物组织透明试剂；科研实验室试剂。